普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米(nuòmǐ)和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。