35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。